Alpro vegansk piskefløde

posted in: Opskrifter | 0

Nu kan man igen få flødeskum til sine danske jordbær, is eller kager.

Denne veganske flødeeratatning fra Alpro er virkelig god. Den er meget let at piske og smager supergodt. Så nu kan os med allergi overfor mælk igen få flødeskum – Jubiii!!

Linse-deller uden mælk og æg

Linse-deller uden mælk og æg

posted in: Opskrifter | 0

Linse-deller uden mælk og æg er sunde og nemme at lave. Det gør dem velegnede til allergikere, som ikke kan tåle mælk og æg, men også den travle børnefamilie.

De er baseret på fintmalet linsemel fra Linserforlivet.dk. Vi mødte pigerne fra LinserForLivet.dk første gang på et madmarked på Samsø og købte en 2 kg. pose linsemel. Linse-dellerne har nu fået en fast plads i vores madplan, da det er en ret som både børn og voksne elsker.

Jeg laver dem i ovnen og så bliver de stegt i smørbar eller becel, når vi skal have dem til aftensmad. Dermed kan man forbedrede dem i god tid og have dem i fryderen til dage, hvor tiden er knap. Stegningen giver dem en supersprød skorpe og sesamfrøene har et knasende bid.

Ingredienser

  • 1 dl linsemel 
  • 1 dl havregryn 
  • ½ dl sesamfrø 
  • 2 dl vand (maksimal mængde, prøv dig frem)
  • ½ tsk salt, lidt peber, paprika, chili og spidskommen  
  • 3 dl hakkede grøntsager (fx løg, porre og gulerod) 
  • 2 fed hvidløg 

Fremgangsmåde

Grøntsagerne skal rives på et rivejern, da vi har dårlige erfaringer med at blende dem. Derved opnår man en god konsistens, uden at de bliver for “tunge”.

Bland ingredienserne i en skål i ovenstående rækkefølge. Efter vandet er kommet i røres dejen godt og de sidste ingredienser kommer i.

Ved at bruge metalringen fra en Eva Solo bøfpresser kan man let forme linsedellerne. Dyp metalringen i vand før og mellem hver påfyldning, så slipper dejen let. Man kan også lægge klatter af linsedej på bagepapiret og så får de en mere individuel form :-).

Linse-dellerne bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. De må gerne blive lidt brunlige ovenpå.

Prøv gerne at udskifte de grøntsagerne i opskriften med fx squash, champignon, blomkål, rødbede eller peberfrugt. Eksperimentér med krydderier som fx koriander, timian, kapers, karry, ingefær eller rosmarin.



Linse-deller uden mælk og æg er virkelig gode og jeg håber, at du også vil finde dem en lækker og nem ret i dit køkken.

Banana-bites

Banana-Bites – Sund snack uden mælk og æg

posted in: Opskrifter | 0

Banana-bites er en sund snack uden mælk og æg. Desuden indeholder de ikke sukker, da det er de velmodnede bananer, som giver sødmen. Det gør dem velegnede til allergikere eller personer med eksem, som måtte være udfordret af mælk og æg.

Hvis du ønsker at holde vægten i skak, kan de også være et godt alternativ til andre mere usunde snacks.

Banana-bites er nemme at lave og børn kan fint være med i køkkenet. Det er en simpel opskrift og der er god mulighed for at improvisere med andre ingredienser end dem som jeg har valgt.

Ingredienser

• 6 godt modne bananer

  • 0,5 tsk salt

• 1 tsk vanillesukker eller vanillepulver

• 1 dl havredrik

• 0,5 dl hvedemel

• 1,5 dl havregryn / müsli

• 1 dl kokosmel

• 50 g 70 % mørk chokolade (hakket)

• Hakkede nødder

Fremgangmåde

Bananerne og de øvrige ingredienser kommes skålen i den viste rækkefølge. Når bananerne, krydderierne og havredrikken er kommet i piskes det godt med en håndmikser.

Derefter kommer hvedemelet i og der piskes lidt igen. Resten af ingredienserne kommes i og røres rundt til de er godt blandet. Det kan med fordel gøres med en grydeske.

Ved at bruge metalringen fra en Eva Solo bøfpresser kan man let forme kagerne. Dyp metalringen i vand før og mellem hver påfyldning, så slipper dejen let. Man kan også fint lægge klatter af kagedej på bagepapiret og så får de en mere individuel form :-).

Kagerne bages ved 200 grader i ca. 30 min. De må gerne blive lidt brunlige ovenpå.



Når kagerne er bagt færdig kan man med fordel lade dem køle af på en rist. De kan holde sig forholdsvis lang tid i køleskabet eller komme direkte på frys. Så er de nemme at tage op og lægge i madkassen om morgenen.

Jeg pakker dem i fryseposer med mellemlægspapir til at holde dem adskilt. Så bliver kommer de ikke til at hænge sammen og er mere lækre at tage op.

Oatly Barista Lineup 01

Mælkefrit alternativ til fløde i madlavningen

posted in: Opskrifter | 0

Når man nu ikke kan tåle mælk kan det være en udfordring at få den flødeagtige smag frem i sovse, supper og andre madretter.


Jeg har eksperimenteret lidt med havdredrik i Barista-versionen som erstatning for fløde. Det virker rigtig godt og giver samme fornemmelse i munden og tilnærmelsesvis også samme smag som rigtig fløde. Denne måde at give retterne fylde og velsmag på er også sundere for dig og ikke mindst langt bedre for miljøet. CO2-aftrykket for havredrikke er væsentligt lavere i forhold til mælkeprodukter.

Oatly Barista + Alpro Barista - Forside
Oatly Barista + Alpro Barista – To ud af flere gode havre Barista drikke

Hokkaido-suppe

posted in: Opskrifter | 0

Hokkaido-suppe

Denne ret er supernem, billig og ikke mindst en god måde at få spist en stor mængde grøntsager på en velsmagende måde.

Det nemme ved denne suppe er at man kan bruge de grøntsager, som man bedst kan lide.

Som hovedregel skal der dog vægtmæssigt være mindst halvdelen Hokkaido-græskar, men ellers er der frit valg blandt almindelige danske grøntsager.

 

Nedenstående er et forslag til ingredienser som ihvertfald giver et godt resultat.

 

Ingredienser

4 stk i alm. størrelse løg

4 fed hvidløg

1/2 kg kartofler

1 stk., ca. 1 kg Hokkaido-græskar

1 dåse kokosmælk, f.eks. økologisk Santa Maria

1 1/2 liter vand

Bouillon – 1 stk. Kylling + 1 stk. grøntsag. Vi bruger Knorr’s Fond Du Chef…

Naturli’ Smørbar

2 tsk. salt

 

Tilberedning

Alle grøntsager rengøres. Løg og hvidløg skæres i grove stykker og svitses med Naturli’ Smørbar i en stor gryde, som kan rumme minimum 6 liter.

 

Mens løgene svitser i gryden halveres græskaret med en stor kniv. Kernerne fjernes i hver halvdel med en ske og de dårlige dele af skrællen fjernes med en skrællekniv. Man skal kun fjerne de dele af skrællen som er dårlig eller misfarvet.

Græskarret deles i mindre stykker og gøres sammen med de skrællede grovtdelte kartofler,  klar til at komme i gryden.

 

Når løg og hvidløg er svitset bløde tilsættes græskar og kartofler.

 

Vand og boullion-terningerne tilsættes og det hele koges ved svag varme i ca. en halv time.

 

Efter en halv times kogning slukkes for varmen og indholdet blendes med en stavblender direkte i gryden.

 

Kokosmælk og salt tilsættes og suppen røres godt igennem.

 

Suppen er nu klar til servering.

 

Man kan med fordel tilsætte Chili sammen med kartofler og græskarret, hvis man ønsker en suppe som er lidt spicy.